بستنی غذای منجمد است که بیشتر به عنوان دسر مصرف می شود. با استفاده از خامه و شیر یا میوه ها و مواد طعم دهنده درست می شود. برای شیرین سازی بستنی از شکر یا شیرین کننده های مصنوعی استفاده می شود. از رنگ دهنده ها ، طعم دهنده ها و تثبیت کننده ها نیز استفاده می شود. این مخلوط به منظور جلوگیری از تشکیل بلورهای یخ قابل تشخیص ، به خوبی ترکیب می شود تا فضاهای هوا را با هم ترکیب کند و تا نقطه انجماد آب سرد شود. این فوم نیمه جامد و صاف را تشکیل می دهد که در دماهای پایین جامد می شود. با قاشق مصرف می شود و یا در مخروط قرار می گیرد. همچنین برای تهیه دسرهایی مانند ساندا ، شناورهای بستنی ، وسایل پخته شده و میلک شیک استفاده می شود. درزیر با خواص شگفت انگیز بستنی آشنا می شویم.

1. منبع ویتامین ها

آیا می دانید بستنی منبع بزرگی از ویتامین های A ، B-6 ، B-12 ، C ، D و E است .ظاهراً بستنی حاوی ویتامین K است که از لخته شدن خون جلوگیری می کند. فراموش نکنیم که بستنی حاوی نیاسین ، تیامین و ریبوفلاوین نیز هست.

2. تأمین انرژی می کند

بستنی نه تنها دارای ارزش غذایی است ، بلکه یک منبع انرژی باورنکردنی است. من به عنوان یک دیابت ، می فهمم که بستنی سرشار از کربوهیدرات ، چربی و پروتئین است ، که همه برای تولید انرژی بدن مورد نیاز است. با دقت در میزان انرژی که می خواهید از بستنی دریافت کنید ، به هر حال ، این امر می تواند به شما در افزایش وزن نیز کمک کند. همه چیز با اعتدال به یاد داشته باشید.

3.منبع مواد معدنی

مواد معدنی مانند کلسیم و فسفر در بستنی یافت می شود. کلسیم برای ما یک ماده معدنی ضروری است زیرا استخوانها را قوی نگه می دارد و احتمال سنگ کلیه را کاهش می دهد. با خوردن بستنی نیز می توان از نوسانات خلقی و PMS جلوگیری کرد.

4. مغز را تحریک می کند

بستنی باعث تحریک ترومبوتونین می شود ، که هورمونی خوشبختی است و به کاهش میزان استرس در بدن کمک می کند. بستنی از شیر ساخته شده است که حاوی L- تریپتوفان است که یک آرام بخش طبیعی است و به آرامش سیستم عصبی کمک می کند. همچنین به جلوگیری از علائم بی خوابی کمک می کند. حالا ، بیایید یک چیز را مستقیم بیابیم. پس از ذکر همه این مزایای خارق العاده بستنی برای سلامتی ، به هیچ وجه پیشنهاد نمی کنیم تا آنجا که می توانید بستنی بخورید یا خدای نکرده این آخر هفته بستنی را زیاد میل کنید.

با وجود مزایای زیادی که ممکن است با خوردن بستنی به همراه داشته باشد ، احتمالاً به همان اندازه مسائل بهداشتی وجود دارد که می تواند از خوردن زیاد ناشی شود.طعم های خود را عاقلانه انتخاب کنید و با مسئولیت پذیری غذا بخورید. همه چیز در حد اعتدال به یاد داشته باشید.

گوارگام فیبر حاصل از بذر گیاه گوار است. دراین مقاله با فواید و مضرات گوارگام آشنا می شویم.

صمغ گوار که به نام گووران نیز شناخته می شود ، از حبوباتی به نام لوبیا گوار ساخته می شود. این نوعی پلی ساکارید یا زنجیره طولانی از مولکولهای کربوهیدرات پیوند یافته است و از دو قند به نام های مانوز و گالاکتوز تشکیل شده است . صمغ گوار برای یبوست ، اسهال ، سندرم روده تحریک پذیر (IBS) ، کلسترول بالا و فشار خون بالا استفاده می شود. تحقیقات علمی محدودی برای حمایت از استفاده از گوارگام برای سایر شرایط وجود دارد. در غذاها و نوشیدنی ها ، از گوارگام به عنوان ماده غلیظ کننده ، تثبیت کننده ، معلق و اتصال دهنده استفاده می شود. در ساخت ، از گوارگام به عنوان ماده اتصال دهنده در قرص ها ، و به عنوان ماده ضخیم کننده در لوسیون ها و کرم ها استفاده می شود.

فوایدگوارگام

یبوست. به نظر می رسد مصرف آدامس گوار از طریق دهان باعث رفع یبوست در برخی از بزرگسالان و کودکان می شود.
اسهال افزودن صمغ گوار به فرمول تغذیه لوله ای که به بیماران مراقبت ویژه ارائه می شود ، ممکن است دوره های اسهال را کوتاه کند. آدامس گوار همچنین به نظر می رسد دوره های اسهال را در کودکان مبتلا به اسهال اخیر یا مداوم کوتاه می کند. به نظر نمی رسد گوارگام باعث بهبود اسهال در بزرگسالان مبتلا به وبا شود.
کلسترول بالا. به نظر می رسد مصرف گوارگام باعث کاهش سطح کلسترول در افراد دارای کلسترول بالا می شود. صمغ گوار و پکتین ، که با مقادیر کمی فیبر نامحلول مصرف می شود ، کلسترول کل و "بد" لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) را نیز کاهش می دهد ، اما کلسترول "خوب" لیپوپروتئین (HDL) با چگالی بالا یا سایر چربی های خون را تحت تأثیر قرار نمی دهد تری گلیسیرید
فشار خون بالا. مصرف گوارگام با هر وعده ممکن است باعث کاهش فشار خون در افراد مبتلا به فشار خون شود. با این حال ، به نظر می رسد اثرات گوارگام کمتر از اثرات پوسته پسیلیوم باشد.
روده بزرگ. یک اختلال طولانی مدت در روده بزرگ که باعث درد معده (سندرم روده تحریک پذیر یا IBS) می شود. مصرف گوارگام از طریق دهان ممکن است باعث کاهش درد معده و بهبود عملکرد روده و کیفیت زندگی در افراد مبتلا به IBS شود.

مضرات گوارگام

اگرچهگوارگام برای اکثر افراد ممکن است در حد متوسط بی خطر باشد ، بعضی از افراد باید مصرف خود را محدود کنند. اگرچه این اتفاق نادر است ، این افزودنی ممکن است در برخی افراد واکنش آلرژیک ایجاد کند. علاوه بر این ، می تواند باعث علائم گوارشی ، از جمله گاز و نفخ شود. اگر متوجه شدید که بهگوارگام حساس هستید و به دنبال مصرف دچار عوارض جانبی می شوید ، بهتر است مصرف خود را محدود کنید.

بدن انسان با انرژی کار می کند و انرژی مورد نیاز به شکل یک قند ساده ایجاد شده در کبد تأمین می شود که از طریق سیستم خون برای تأمین سوخت گلوکز در سلول ها جریان دارد. وقتی بدن انسان قادر به تولید مقادیر کافی گلوکز نباشد ، سلول ها واکنش منفی نشان می دهند و مداخلات پزشکی اغلب لازم است. برای پاسخ به این تماس ، دكستروز موجود است. مانند گلوکز ، دکستروز یک قند ساده است که بدن به سرعت جذب می کند تا عملکردهای بی شمار خود را تثبیت کند. در این مقاله قصد داریم شما را با کاربرد های دکستروز آشنا کنیم.
دکستروز (گلوکز) نوعی قند طبیعی است که به طور معمول توسط کبد تولید می شود. گلوکز منبع انرژی است و تمام سلول ها و اعضای بدن شما برای عملکرد صحیح به گلوکز نیاز دارند. گلوکز به عنوان دارو یا از طریق دهان (از راه خوراکی) و یا از طریق تزریق تجویز می شود. دکستروز می تواند در مواد غذایی ، آشامیدنی ، دارویی ، بهداشت و مراقبت های شخصی ، کشاورزی / خوراک دام / طیور استفاده شود. از دكستروز بی آب به عنوان شیرین كننده در شیرینی های شیرینی پخته شده و شیرینی های صمغی و غذاهای منجمد ، شیشه شیر / كنسرو استفاده می شود. دكستروز بی آب نوع متداول گلوكز است.

در موادغذایی

دکستروز بی آب می تواند به عنوان مکمل غذایی و شیرین کننده در تولید مواد غذایی مانند کالاهای پخته شده ، آب نبات و آدامس ، کرم ها و لبنیات منجمد (مانند برخی بستنی ها و ماست های منجمد) ، غذاهای کنسرو شده و کنسرو شده ، گوشت های درمان شده استفاده شود. طعم شیرین دکستروز آنیدروز 60٪ - 70٪ ساکارز است. این همان دکستروز مونوهیدرات است که می تواند در شیرینی سازی ، کیک ، نوشیدنی ، بیسکویت ، مربا ، ژله و محصولات عسل برای طعم و مزه بهتر ، مورد استفاده قرار گیرد. این می تواند به طور گسترده ای در نوشیدنی ها و غذاهای سرد در محلول استفاده شود ، می تواند نرم و طعم را حفظ کند و ماندگاری آن را افزایش دهد. این به طور گسترده ای در محصولات با کیفیت بالا در بازار استفاده می شود.

در نوشیدنی ها

از دکستروز بی آب می توان در نوشیدنی هایی مانند نوشیدنی های انرژی زا ، آبجو و نوشیدنی های الکلی که در محصولات آبجو کم کالری به عنوان منبع کربوهیدرات قابل تخمیر برای کاهش کالری استفاده می شود ، استفاده کرد.

در داروسازی

دكستروز بدون آب برای مصرف خوراكی ممكن است در درمان بیماری های مختلف و تقویت كننده های مواد مغذی مورد استفاده قرار گیرد. اسید گلوکورونیک ممکن است با ترکیبات سمی مانند الکل و فنل در کبد ترکیب شود و ترکیبات غیر سمی ایجاد کند و آنها را همراه با ادرار از بدن انسان تخلیه کند ، بنابراین سم زدایی حاصل می شود. در صنایع دامپزشکی ، گلوکز ممکن است مستقیماً به عنوان عامل آشامیدنی استفاده شود یا در داروهای مختلف حیوانی به عنوان حامل استفاده شود. از آنجا که فاقد پیروژن است ، به طور گسترده ای در تزریق و تزریق انسان و حیوان در بیمارستان استفاده می شود.

در بهداشت و مراقبت شخصی

از دکستروز بی آب می توان در فرمولاسیون محصولات حمام ، محصولات پاک کننده ، آرایش چشم ، محصولات مراقبت از پوست ، محصولات آرایشی و مراقبت از مو در محصولات آرایشی و بهداشتی و محصولات مراقبت شخصی استفاده کرد.

در کشاورزی / خوراک دام / طیور

از دكستروز بی آب می توان به عنوان ماده بوفر داروی دامپزشكی و مكمل غذایی در كشاورزی / خوراک دام / خوراک طیور مانند غذای خانگی استفاده کرد.

در صنایع دیگر

از دکستروز بی آب می توان در نوشیدنی های انرژی زا به عنوان کربوهیدرات استفاده کرد تا شیرینی ملایم تری داشته باشد و کالری کمتری نسبت به قند داشته باشد. همچنین می تواند به عنوان حامل ویتامین C و سایر مولکول ها استفاده شود.

این یکی از رایج ترین مواد افزودنی غذایی است که امروزه در منابع غذایی ما یافت می شود ، با این حال برای بسیاری از ما همچنان یک ماده مرموز است. در برخی از کشورها ، بیش از 100 سال از اسید سیتریک به عنوان افزودنی در مواد غذایی ، مواد آرایشی و بسیاری از محصولات دیگر استفاده می شود ، بیشتر به عنوان ماده نگهدارنده و تقویت کننده طعم. با توجه به چقدر احتمالاً با آن روبرو شده اید ، ممکن است از خود بپرسید که آیا این ماده ای است که باید از آن اجتناب کنید یا اینکه در واقع ممکن است برخی از مزایای سلامتی را به همراه داشته باشد.

منابع اسیدسیتریک

این ماده غذایی در غذاهایی مانند مرکبات (به خصوص لیمو و لیمو) وجود دارد ، به علاوه انواع غذاهای بسته بندی شده / فرآوری شده ، به ویژه در غذاهایی که طعم اسیدی یا ترشی دارند. اسید سیتریک را در غذاها و نوشیدنی ها مانند میوه ها و سبزیجات از قبل بسته بندی شده ، غذاهای کنسرو شده یا تکه تکه ، هوموس ، سالسا ، آب مرغ ، برخی از ماست ها و پنیرها ، کالاهای پخته شده و دسرها ، نوشیدنی های غیر الکلی ، آبجو و شراب پیدا خواهید کرد. این ماده همچنین در بسیاری از محصولات مراقبت از پوست ، تمیز کردن و صنعتی مانند مواد شوینده لباس ، پاک کننده های آشپزخانه ، رنگ ها و حلال های شیمیایی یک ماده موثره است.
وقتی اسید سیتریک می خورید چه اتفاقی می افتد؟ این ماده به جریان خون شما وارد می شود و در نهایت در ادرار شما پایان می یابد ، در آنجا اسید ادرار کمتری ایجاد می کند. همچنین نشان داده شده است که دارای خواص آنتی اکسیدانی ، قلیایی و ضد التهابی است. همانطور که گفته شد ، ممکن است برای برخی از افراد که دارای سیستم هضم حساس ، ریفلاکس اسید ، آلرژی یا پوست حساس هستند ، تحریک کننده باشد.وقتی نوبت افزایش مصرف اسید مرکبات است ، بهترین راه این است که هر روز میوه و سبزیجات بیشتری داشته باشید ، به ویژه انواع مرکبات (لیمو ، لیمو ، پرتقال و ...). لیمو و لیمو از جمله غذاهای قلیایی بسیار مفیدی هستند که می توانیم به طور منظم مصرف کنیم و علاوه بر تأمین اسید سیتریک برای ما ، بارهای زیادی هم دارد.
برخی از رایج ترین موارد استفاده از اسید سیتریک شامل موارد زیر است:
حفظ مواد غذایی و نوشیدنی ها ، به دلیل توانایی حفظ ثبات مواد تشکیل دهنده
افزودن طعم مرکبات یا ترش به غذاها / نوشیدنی ها
به عنوان یک ماده شیمیایی عمل می کند ، که به حفظ بافت مواد غذایی کمک می کند
ارائه عطر در محصولات زیبایی و نظافت
به عنوان تنظیم کننده pH و ماده قلیایی عمل می کند
کمک به بافر کردن مواد
کار به عنوان یک حلال برای تمیز کردن و چربی زدایی
با کلات شدن کلسیم در خون به عنوان ضد انعقاد خون عمل می کند.

فواید و مضرات اسید سیتریک

آیا مصرف اسید سیتریک بی خطر است؟ طبق کارگروه محیط زیست (EWG) ، اسید سیتریک "طبقه بندی می شود به طور بالقوه سمی یا مضر نیست و در اولویت پایین سلامت انسان طبقه بندی می شود. FDA به آن "وضعیت افزودنی غذا" می دهد "که برای استفاده عمومی یا خاص ، محدود در غذا تعیین شده است." به نظر می رسد خطرات ناشی از مصرف اسید سیتریک یا استفاده از آن روی پوست شما کم است و در اکثر کشورها از جمله ایالات متحده با محدودیت کمی استفاده می شود.در این مقاله قصد داریم شما را با فواید و مضرات اسید سیتریک آشنا کنیم.

مزایای اسید سیتریک

ممکن است دارای اثرات ضد التهابی و آنتی اکسیدانی باشد مشخص شده است که اسید سیتریک دارای خواص آنتی اکسیدانی است ، به این معنی که می تواند به مقابله با استرس اکسیداتیو (یا آسیب رادیکال های آزاد) کمک کند. در مطالعه ای که در سال 2014 در مجله مواد غذایی دارویی منتشر شد ، محققان ارتباط بین اسید سیتریک و استرس اکسیداتیو ناشی از اندوتوکسین مغز و کبد را در موش ها بررسی کردند. آنها دریافتند که اسید سیتریک باعث کاهش پراکسیداسیون و التهاب چربی مغز ، آسیب کبدی و تجزیه DNA در موش ها به دنبال تزریقاتی می شود که باعث ایجاد استرس اکسیداتیو در مغز و کبد آنها می شود. مطالعات نشان داده اند که اسید سیتریک با کاهش دگرانولاسیون سلول و کاهش ترشح ترکیبات التهابی مانند میلوپراکسیداز ، الاستاز ، اینترلوکین و فاکتور پلاکت 4 می تواند به کاهش پراکسیداسیون لیپیدها و کاهش تنظیم التهاب کمک کند.
اسید سیتریک به عنوان ماده قلیایی در نظر گرفته می شود علی رغم اینکه دارای طعم اسیدی است - به این معنی که می تواند به شما کمک کند تا اثرات خوردن بسیاری از غذاهای اسیدی مانند گوشت و غلات فرآوری شده را خنثی کند. غذاهای قلیایی مقادیر بیشتری مواد معدنی سازنده قلیایی مانند پتاسیم ، منیزیم ، کلسیم ، سدیم ، منگنز و آهن دارند و ممکن است به جذب مواد معدنی کمک کنند.

ممکن است به جلوگیری از سنگ کلیه کمک کند هنگامی که شخصی ادرار بسیار اسیدی داشته باشد ، سنگ کلیه به احتمال زیاد ایجاد می شود. طبق کلینیک متابولیک سنگ متابولیک دانشگاه ویسکانسین-مدیسون ، "اسید سیتریک محافظ است. هرچه اسید سیتریک در ادرار شما بیشتر باشد ، در برابر تشکیل سنگ های جدید کلیه محافظت می شود. " (7) اسید سیتریک و سیترات پتاسیم عوامل قلیایی کننده هستند که ادرار را اسیدی کمتری می کنند ، بنابراین از آنها برای جلوگیری از نقرس ، سنگ کلیه یا اسیدوز متابولیک در افراد با مشکلات کلیوی استفاده می شود. اسید سیتریک با پوشاندن آنها و جلوگیری از اتصال مواد به سنگ می تواند از بزرگتر شدن "سنگهای مشکل" سنگهای کوچک جلوگیری کند.

اسید سیتریک با پوست شما چه می کند؟

این یک آلفا هیدروکسی اسید است که به برخی از محصولات مراقبت از پوست یا مراقبت های شخصی برای تنظیم اسیدیته یا تقویت لایه برداری و رشد مجدد پوست اضافه می شود. آن را در برخی محصولات ضد پیری مانند سرم ها ، ماسک ها و کرم های شبانه پیدا خواهید کرد. این ماده به عنوان یک آنتی اکسیدان شناخته شده است که می تواند از پوست در برابر پیری عکس ، آسیب محیطی و استرس اکسیداتیو محافظت کند. (8)

خطرات و عوارض جانبی
به طور کلی ، گرچه این نگرانی وجود دارد که اسید سیتریک مصنوعی ممکن است اثرات منفی بر سلامتی داشته باشد - به ویژه هنگامی که به مقدار زیاد از غذاهای بسته بندی شده مصرف شود - اما شواهد روشنی از مطالعات بزرگ وجود ندارد که نشان دهنده ارتباط این اسید با نگرانی های سلامتی باشد با این حال ، ممکن است عوارض جانبی زیر ایجاد شود.
ممکن است پوست را تحریک کند - برای برخی از افراد ، به ویژه کسانی که پوست حساس دارند ، اسید سیتریک موجود در محصولات پوستی / زیبایی ممکن است بسیار قوی باشد و تحریک کننده باشد. هنگامی که در محصولات تمیز کردن استفاده می شود ، می تواند به طور بالقوه مجاری بینی را تحریک کرده و علائم آسم را تحریک کند.

غالباً با مواد تشکیل دهنده GMO ساخته می شود اسید سیتریک ساخته دست بشر معمولاً با استفاده از قندهای چغندر و ذرت تولید می شود که به احتمال زیاد موجودات اصلاح شده ژنتیکی (GMO) هستند.
ممکن است درد های گوارشی را بدتر کند اگر از اسید معده کم رنج می برید ، این بدان معنا نیست که لزوماً باید از مصرف غذاهای اسیدی / نوشیدنی اجتناب کنید. غذاهای اسیدی مانند لیمو ، لیموترش و گوجه فرنگی بعد از هضم اثر قلیایی بر بدن دارند ، به این معنی که از ابتدا به صورت اسیدی شروع می شوند اما بعد قلیایی می شوند. توجه داشته باشید که غذاهای اسیدی مسائلی مانند ریفلاکس اسید یا زخم ایجاد نمی کنند ، اما ممکن است علائم سوزش سر دل / GERD / ریفلاکس اسید را در برخی افراد تحریک کنند. اسید کم معده می تواند نشانه آن باشد که شما به اندازه کافی اسید کلریدریک (اسید معده) تولید نمی کنید ، که می توانید با خوردن انواع سبزیجات پخته و خام به آن معکوس کنید. افزایش مصرف منیزیم ، پتاسیم ، فیبر و آنتی اکسیدان ها ؛ و از غذاهای فرآوری شده ، غلات تصفیه شده ، قندهای اضافه شده ، الکل یا کافئین زیاد و غذاهای حاوی مواد افزودنی پرهیز کنید.

ممکن است با واکنش های کپک مرتبط باشد اگرچه مطالعات به وضوح نشان نداده اند که اسید سیتریک ایجاد شده از آسپرژیلوس مضر است ، اما برخی هنوز نگران هستند که در صورت استنشاق می تواند باعث اختلال در عملکرد سیستم ایمنی ، آلرژی و سایر عوارض شود. گونه های Aspergillus که در ساخت این اسید استفاده می شود (Aspergillus niger) در بیشتر شرایط کشنده یا سمی به نظر نمی رسد ، اما افرادی که عملکرد ایمنی بدن آنها مختل شده است ممکن است از محدود کردن میزان مواجهه خود بهره مند شوند.

ویتامین C یک ویتامین است. برخی از حیوانات می توانند ویتامین C خود را بسازند ، اما افراد باید این ویتامین را از طریق غذا و منابع دیگر دریافت کنند. منابع خوب ویتامین C میوه ها و سبزیجات تازه ، به ویژه مرکبات است. ویتامین C را می توان در آزمایشگاه نیز ساخت. اکثر متخصصان توصیه می کنند دریافت ویتامین C را از رژیم غذایی سرشار از میوه و سبزیجات به جای استفاده از مکمل ها انجام دهند. آب پرتقال فشرده شده تازه یا کنسانتره تازه یخ زده منابع خوبی هستند. از نظر تاریخی ، از ویتامین C برای پیشگیری و درمان بیماری اسکوربوت استفاده می شد. این روزها بیشتر از ویتامین C برای پیشگیری و درمان سرماخوردگی استفاده می شود.در این مقاله همراه ما باشید تا شما را با کاربرد های اسید اسکوربیک آشنا کنیم.
اسید اسکوربیک (ویتامین C) به طور طبیعی در غذاهایی مانند مرکبات ، گوجه فرنگی ، سیب زمینی و سبزیجات برگ دار وجود دارد. ویتامین C برای استخوان ها و بافت های همبند ، عضلات و رگ های خونی مهم است. ویتامین C همچنین به بدن کمک می کند آهن را که برای تولید گلبول های قرمز خون لازم است ، جذب کند. براساس موسسه ملی سرطان ایالات متحده ، اسید اسکوربیک می تواند به بدن انسان کمک کند تا با عفونت های باکتریایی مبارزه کند و به تشکیل کلاژن ، پروتئین مهم در بافت فیبری ، دندان ها ، استخوان ها ، پوست و مویرگ ها کمک کند.

غذا و نوشیدنی

ویتامین C به طور طبیعی در بسیاری از میوه ها و سبزیجات تازه ، از پرتقال و گریپ فروت گرفته تا کلم بروکلی ، جوانه بروسل و گوجه فرنگی وجود دارد. با این وجود در این غذاها می توان ویتامین ها را با گرما ، آب جوش یا هوا کاهش داد. بسیاری از غذاها با اسید اسکوربیک غنی شده اند تا به شما کمک کنند تا محتوای ویتامین C که ممکن است از این طریق از بین برود را دوباره پر کنید. اسید اسکوربیک غالباً برای غنی سازی یا افزودن طعم مرکبات به آب میوه ها ، غلات ، آب نبات های با طعم میوه ، میوه های خشک ، گوشت های پخته شده و میوه های منجمد اضافه می شود. اسید اسکوربیک همچنین به عنوان ماده نگهدارنده برای جلوگیری از خراب شدن مواد غذایی مانند نان ، گوشت های پخته شده ، مربا و ژله عمل می کند.

محصولات و لوازم آرایشی مراقبت شخصی

محصولات آرایشی و بهداشتی و سایر محصولات مراقبت های شخصی ممکن است شامل فرم های اسیدی کمتری از اسید اسکوربیک ، مانند آسکوربات کلسیم ، آسکوربات منیزیم ، فسفات آسکوربیل منیزیم ، آسکوربات سدیم و اسکوربیل فسفات سدیم باشند ، که به عنوان آنتی اکسیدان برای کند شدن روند خرابی محصول نهایی ناشی از مواجهه با هوا و همچنین برای کنترل PH محصول.

کاربردهای صنعتی / تولیدی

اسید اسکوربیک در طیف وسیعی از کاربردهای صنعتی و تولیدی استفاده می شود ، از جمله به عنوان یک ماده در حال توسعه و نگهدارنده در تولید عکس و در تصفیه آب ، جایی که برای کمک به از بین بردن طعم ید در آب قابل شرب و آب شیرین کن استفاده می شود. دانشمندان همچنین از اسید اسکوربیک در میکروسکوپ فلورسانس ، ابزاری اساسی برای درک زیست شناسی سلول استفاده می کنند. در این کاربرد ، اسید اسکوربیک به افزایش فلورسانس کمک می کند و سلول ها را در معرض دید محققان قرار می دهد. در تولید پلاستیک ، اسید اسکوربیک به ایجاد واکنش شیمیایی پلاستیک کمک می کند.

اسید سیتریک درچه موادغذایی وجوددارد؟ اسید سیتریک به طور طبیعی در برخی از غذاها ، به ویژه میوه ها وجود دارد و این ماده افزودنی رایج در برخی غذاها و نوشیدنی ها است. سازمان غذا و داروی ایالات متحده توضیح می دهد که این به عنوان یک افزودنی در خدمت اهداف مختلفی است. اسید سیتریک به عنوان ماده نگهدارنده عمل می کند ، با فساد و تخریب مواد غذایی مبارزه می کند. همچنین به تنظیم اسیدیته یا PH محصولات غذایی کمک می کند و طعم ترش یا اسیدی به غذاها و نوشیدنی ها می بخشد.

مرکبات

همه مرکبات دارای اسید سیتریک طبیعی هستند. مرکبات رایج شامل لیمو ، لیموترش ، پرتقال ، کلمنتین ، نارنگی و گریپ فروت است. انواع مختلف لیمو و لیمو بالاترین میزان اسید سیتریک دارند که می تواند تقریباً 10 درصد از وزن خشک آنها را تشکیل دهد ، طبق پروژه علمی دستی آکسفورد. آب میوه و مواد پر شده از مرکبات البته حاوی اسید سیتریک است. آب لیمو یک عنصر پرمصرف در مجموعه ای از محصولات است ، بنابراین همیشه وجود آن را روی برچسب ها بررسی کنید.

توت

توت ، به استثنای برجسته زغال اخته ، حاوی اسید سیتریک طبیعی است. کسانی که حاوی مقادیر بیشتری هستند عبارتند از توت فرنگی ، تمشک ، قره قاط ، توت قرمز و سیاه و انگور فرنگی ، توت فرنگی ، صفحه عدم تحمل اسید سیتریک. آب میوه های توت ، مربا ، ژله ، مواد نگهدارنده و سایر مواد پخش شده و پر کننده ها نیز حاوی اسید سیتریک هستند.

میوه های دیگر

در بسیاری از میوه های دیگر حداقل سطح اسید سیتریک طبیعی وجود دارد. میوه های عجیب و غریب ، مانند آناناس و تمره ، معمولاً حاوی این ترکیب هستند. میوه های میوه دار یا توت مانند گیلاس ، هلو و زردآلو نیز دارای اسید سیتریک هستند. آب میوه ها و سایر محصولات ساخته شده با این میوه ها نیز حاوی اسید سیتریک هستند. گوجه فرنگی تازه و کنسرو شده ، همچنین محصولات حاوی گوجه فرنگی مانند آب میوه ها و سس ها حاوی اسید سیتریک هستند. در صفحه عدم تحمل اسید سیتریک ، شراب همچنین دارای اسید سیتریک است که در طی فرآیند تخمیر جمع می شود و گاهی برای عطر و طعم به آن افزوده می شود.

نان

نان هایی که به عنوان خمیر مایه طبقه بندی می شوند ، از جمله نان خمیرمایه استاندارد ، چاودار ، پودرنیکل و نان دوستی آمیش حاوی اسید سیتریک هستند. این ماده برای اهداف طعم دهنده به برخی افزوده می شود ، در حالی که برخی دیگر اسید سیتریک را به عنوان محصول جانبی فرآیند تخمیر ایجاد می کنند.

پنیر

شرکت شیمیایی APAC توضیح می دهد که اسید سیتریک گاهی اوقات در ساخت پنیر به عنوان ماده امولسیون کننده محتوای آب و روغن و برای بهبود بافت و بدنه محصول نهایی استفاده می شود.

غذاهای دیگر

اسید سیتریک به انواع دیگر غذاها و نوشیدنی ها اضافه می شود و می توان آن را در لیست مواد تشکیل دهنده موجود در بسته بندی یافت. چاشنی ها و سس ها احتمالاً حاوی اسید سیتریک هستند ، اغلب به این دلیل که با آبلیمو تهیه می شوند. آب نبات با طعم میوه و دسرهای منجمد اغلب مانند بسیاری از نوشابه ها دارای اسید سیتریک هستند.

خواص شیمیایی مالتودکسترین

مالتودکسترین ها محلول های پیچیده مالتو، الیگو و پلی ساکارید هستند که با هیدرولیز جزئی نشاسته با آنزیم های ایمنی و مناسب تشکیل می شوند، به عنوان یک پودر سفید یاDextrose محلول غلیظ تهیه می شوند. با توجه به مقدار گلوکز مقدار ۱۰۰ و همچنین مالتو الیکو ساکارید است که تحت تاثیر نشاسته، مراحل ساخت و وسعت آن قرار دارد. مالتودکسترین ها باعث افزایش DE هیدرولیز، افزایش ریز سنجی، حلالیت در آب، سیالیت، اسمولالیته، شیرینی و قابلیت هضم در نوزادان کمک می کند. مالتودکسترین ها به طور گسترده در چربی ها، نوشیدنیها، حامل طعم دهنده، دسر های یخ زده و محصولات غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. مالتودکسترین ها و شربت‌های گلوکز مواد اصلی بسیاری از مواد غذایی مختلف از جمله شیر و غذا های شیرخوار، نوشابه ها نوشیدنی های ورزشی و مکمل های انرژی برای استفاده در آزمایشات دیابتی بالینی هستند.

آنها همچنین در انواع دیگر غذاهای تولیدی و نوشیدنی کاربردهای گسترده ای دارند. مالتودکسترین ها، کربوهیدرات های مغذی خالص، غلیظی هستند که توسط هیدرولیز کردن نشاسته ساخته می‌شوند. این ماده به صورت یک پودر سفید، کمی ریزگرد مانند دانه هایی با توصیف مشابه یا به عنوان محلول شفاف و مه آلود در آب ایجاد می شود. پودرها یا گرانول ها آزادانه در آب محلول یا قابل پخش هستند. محلول مالتودکسترین با طعم شیرین، می تواند بصورت جزئی یا کاملاً جایگزین چربی در انواع فرمولاسیون باشد. از مالتودکسترین ها نیز می‌توان برای جایگزین چربی ها در غلات و میان وعده های حاوی فیبر بالا استفاده کرد. مالتودکسترین پلی ساکارید است که اغلب از نشاسته ذرت، سیب زمینی یا نشاسته برنج به دست می آید.