لسیتین یک ماده چربی است که در سلول های بدن ، بافت های گیاهی و حیوانی شما یافت می شود. این ماده از اسیدهای چرب و به ویژه یک نوع مولکول چربی به نام فسفولیپیدها تشکیل شده است - یکی از عناصر اساسی غشای سلول .1 لسیتین - که به نام یونانی زرده تخم مرغ ، لکیتوس نامگذاری شده است - اولین بار در دهه 1850 از زرده تخم مرغ جدا شد .2 امروزه ، از آن به عنوان تجاری به عنوان امولسیون کننده در غذاهای بسته بندی شده استفاده می شود و به طور طبیعی در برخی غذاها وجود دارد.لسیتین یک فسفولیپید است - یک مولکول چربی ویژه متشکل از مخلوط پیچیده ای از گلیکولیپیدها ، استرول ها ، تری گلیسیریدها ، کربوهیدرات ها و اسیدهای چرب.در ادامه همراه ما باشید تا شما را با نقش لسیتین در بدن آشنا کنیم.

نقش آن در بدن چیست؟

این مورد برای هر سلول زنده بدن انسان - بخصوص برای ساختن غشاهای سلولی که عبور مواد مغذی را از داخل و خارج سلول کنترل می کنند - مورد نیاز است. همچنین از ساختارهای داخلی سلول ها محافظت می کند - بدون لسیتین غشاهای بدن ما سفت می شوند و سلول های ما می میرند.

منابع لیستین

این ماده ای است طبیعی که در کبد و سایر گوشت های اعضای بدن ، گوشت ماهیچه ، زرده تخم مرغ ، و همچنین غذاهای گیاهی ، به ویژه دانه های سویا یافت می شود. همچنین در بادام زمینی ، کلم ، جوانه گندم و مخمر آبجو یافت می شود. لسیتین همچنین به بستنی ، سس مایونز ، مارگارین ، سس سالاد و بسیاری از غذاهای فرآوری شده اضافه می شود تا از جدا شدن چربی ها و مایعات جلوگیری کند.

چگونه می تواند برای سلامتی من مفید باشد؟

کبد لسیتین را از مواد غذایی سنتز می کند و آن را در سراسر سیستم گردش خون بدن پراکنده می کند تا از تخریب سلول ها توسط اکسیداسیون محافظت کند و به تقویت ساختارهای سلولی کمک می کند.این ماده تا حدی محلول است بنابراین به عنوان یک ماده امولسیون کننده عمل می کند ، ماده ای که به مخلوط شدن چربی ها با آب و سایر مایعات بدن کمک می کند تا بتوان آنها را از بدن خارج کرد. به همین ترتیب ممکن است باعث کاهش رسوبات روی اندام های حیاتی و دیواره شریان ها شود ، به کاهش کلسترول کمک کرده و از تصلب شرایین جلوگیری می کند. در نهایت خطر بیماری های قلبی را کاهش می دهد. یک مطالعه 10 هفته ای در سال 2003 که شامل 45 شرکت کننده بود ، نشان داد که لسیتین سویا بدون چربی ، میزان جذب کلسترول را تا 38٪ کاهش می دهد و LDL (کلسترول بد) را 14٪ کاهش می دهد. نتایج منتشر شده در "ژورنال انجمن رژیم های غذایی آمریکا" به این نتیجه رسید که لسیتین پودر شده هنگام مصرف با غذاهای فاقد چربی باعث کاهش کلسترول LDL و کلسترول می شود.

مالتودکسترین چیست؟

یکی از مشتقات اصلاح شده نشاسته مالتودکسترین می باشد. مالتودکسترین با فرمول (C6H10O5)n.H2 O پلیمری از ساکاریدهای فاقد طعم شیرین و محصول خشک شده یا تصفیه شده محلول های آبی ساکارید بدست آمده از نشاسته خوراکی یا ترکیب حاصل از هیدرولیز نشاسته بوده که اکی والان دکستروز آن کمتر از ۲۰ و شامل مخلوطی از ترکیبات با وزن ملکولی بین پلی ساکاریدها و الیگوساکاریدها است.مالتودکسترین از زنجیره های بلند کربوهیدراتی تشکیل شده است. به عبارت دیگر مالتودکسترین زنجیره خیلی بلندی است که در آن ملکول های گلوکز به صورت مکرر به هم متصل شده اند و به همین خاطر است که این محصول در مقابل کربوهیدارت های ساده مانند گلوکز جزء کربوهیدرات های پیچیده تقسیم بندی می شود. مالتودکسترین ممکن است به نام های دیگری مانند پلیمرهای گلوکز یا کمپلکس کربوهیدرات هم خوانده شود. این محصول معمولا به صورت پودر سفید رنگ یا شربت های غلیظ در دسترس می باشد.در ادامه مقاله با خواص مالتودکسترین در مکمل های بدن سازی آشنا خواهیم شد.

بدن انسان برای انجام فعالیت های روزانه خود، به انرژی نیاز دارد. اما انرژی باید به اندازه نیاز بدن تامین گردد تا باعث از دست رفتن تناسب اندام نشود. این موضوع در بدنسازی، اهمیت بیشتری دارد. یکی از پودرهای بدنسازی که انرژی مورد نیاز را در اختیار بدن قرار می دهد، پودر مالتودکسترین است. شما می توانید به جای استفاده از گوشت، ماهی، تخم مرغ و… تنها با مصرف این پودر، انرژی لازم را به عضلات بدن برسانید. این پودر از نشاسته گیاه به دست می تجزیه می شود.
مالتودکسترین یک کربوهیدرات پیچیده است که به میزان زیادی به افراد کمک می‌ کند تا بهتر ورزش کنند و زمان انجام تمرینات بدنسازی طولانی تر شودمالتودکسترین علی رغم این که یک کربوهیدرات است، با سریع کردن فرآیند آنزیمی، انرژی زیادی تولید می کند. مکمل‌های غذایی معمولا به نوشیدنی‌ها اضافه می‌شوند تا به سرعت انبارهای کربوهیدرات را که ممکن است در طی ورزش از دست رفته باشند، دوباره تامین کنند.
مالتودکسترین ۴ کیلوکالری در هر گرم مثل انواع دیگر کربوهیدرات فراهم می ‌کند.از خواص مالتودکسترین می توان به این مورد اشاره کرد که اجزای تشکیل‌دهنده آن منبع انرژی بسیار مناسبی هستند که تحویل سریع و جذب مواد مغذی مهم را توسط بافت‌ های ماهیچه ‌ای تسهیل می ‌کنداز خواص مالتودکسترین می توان به این مورد اشاره کرد که اجزای تشکیل‌دهنده آن منبع انرژی بسیار مناسبی هستند که تحویل سریع و جذب مواد مغذی مهم را توسط بافت‌ های ماهیچه ‌ای تسهیل می ‌کند
گلیکوژن عضلات می تواند فورا در حین ورزش و یا بعد از ورزش جایگزین شود.از خواص مالتودکسترین این است که حاوی هیچ چربی نیست و می‌تواند برای ساعت‌های طولانی انرژی فراهم کند.بدنسازان معمولا مالتودکسترین را در رژیم غذایی دوره حجم گرفتن (bulking) قرار می ‌دهند.یک عیب این است که مکمل های افزایش وزن کالری بسیار بالایی دارد.اگر چه خود مالتودکسترین فاقد چربی است، اما کالری اضافی منجر به افزایش ترکیبی از ماهیچه و چربی می‌شود.با کم کردن فرآیند آنزیمی، تبدیل کربوهیدرات به انرژی کاهش می‌یابد در نتیجه به افراد اجازه می ‌دهد که برای مدت ‌زمان طولانی تری فعالیت کنند.

آیا مالتودکسترین مضر است؟

سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) پودر مالتودكسترین را به عنوان یك افزودنی غذایی بی خطر به رسمیت شناخته است. در جدول ارزش غذایی ، این ماده به عنوان بخشی از کل کربوهیدرات در نظر گرفته شده است. طبق راهنمای رژیم غذایی برای آمریکایی ها ، کربوهیدرات ها بیش از 45-65٪ کل انرژی مصرفی را تشکیل نمی دهند.
بهتر است از کربوهیدرات های پیچیده غنی از فیبر استفاده کنید تا قند خون به طور ناگهانی بالا نرود. از طرف دیگر،مالتودکسترین دارای شاخص گلیسمی نسبتاً بالایی است (GI) ، به این معنی که توانایی افزایش سریع قند خون شما را دارد. بنابراین پودر مالتودکسترین خوب است؟ به طور خلاصه ، استفاده از مالتودکسترین در مقادیر کم بی خطر است. اما افراد دیابتی باید به خصوص هنگام استفاده از آن احتیاط کنند.

چه زمانی باید از مصرف مالتودکسترین خودداری کنید؟

1. افراد مبتلا به دیابت یا بیماری مقاومت به انسولین از تمام غذاهای با GI بالا باید خودداری کنند.
2. افرادی که در معرض خطر اختلالات خود ایمنی یا اختلالات دستگاه گوارش هستند.
3. افرادی که می خواهند لاغر شوند.
4. افرادی که به مواد افزودنی حساسیت دارند.

درمقاله زیر با پودر مالتودکسترین آشناخواهیم شد.باما همراه باشید.

مالتودکسترین چیست؟

مالتودکسترین به عنوان غلیظ کننده،پرکننده یا نگهدارنده در بسیاری ازغذاهای فرآوری شده استفاده می شود. این یک پودر سفید مصنوعی است که می تواند از هر نشاسته ای که معمولاً از ذرت ،برنج،نشاسته سیب زمینی یا گندم تهیه می شود، به صورت آنزیمی گرفته شود.اگرچه مالتودکسترین ازغذاهای طبیعی حاصل می شود،اما بسیار فرآوری شده است.طبق FDA ،نشاسته فرایندی به نام هیدرولیز نسبی را طی می کند که از آب ، آنزیم ها و اسیدها برای تجزیه نشاسته و ایجاد پودر سفید محلول در آب استفاده می کند.وقتی پودر به غذا اضافه می شود ، باعث ضخیم شدن محصول ،جلوگیری از تبلور و کمک به اتصال مواد به یکدیگر می شود.تفاوت مالتودکسترین با مواد جامد شربت ذرت این است که مالتودکسترین هیدرولیز می شود تا کمتر از 20 درصد قند داشته باشد ، در حالی که مواد جامد شربت ذرت بیش از 20 درصد قند دارند.

پودر مالتودکسترین برای چه کسانی است؟

پودر مالتودکسترین می تواند توسط همه افراد همراه با یک رژیم غذایی متعادل سالم استفاده شود. توسط افرادی که به دنبال بدست آوردن توده عضلانی با اضافه کردن کالری مناسب یا ورزشکارانی هستند که بدنبال جلسات طولانی خود هستند ، استفاده می شود. دقیقاً به همین دلیل است که هم ورزشکاران قدرتی و هم استقامتی می توانند به سرعت عضلات خسته شده را تغذیه کنند ، مالتودکسترین را به پشته مکمل خود اضافه کرده اند. فقط از بهترین منابع انتخاب شده است ، بنابراین فقط بهترین تغذیه را برای شما فراهم می کند ، پودر مالتودکسترین توسط TPWمی تواند به شما کمک کند روند بهبود را شروع کنید و تقویت کنید.
مزایای پودر مالتودکسترین

اگرچه از مالتودکسترین به عنوان گلوکز یا قند و همچنین کربوهیدرات پیچیده یاد می شود ، اما مانند دکستروز طعم شیرینی ندارد. با این حال ، اجازه ندهید که این باعث تغییر نظر شما شود ، زیرا به دلایلی توسط نخبگان استقامت در سراسر جهان استفاده می شود. پروتئین کار می کند. مالتودکسترین غالباً جذب کننده توده و پودر کربوهیدرات برای وزنه برداران ، بدنسازان و ورزشکاران استقامتی است.کربوهیدرات های با GI با جذب سریع بسیار خوب پس از تمرین و عضلات هدف را که در طی تمرینات با شدت بالا تخلیه شده اند ، انجام می دهند. در واقع مشخص شده است که کربوهیدرات ها در حفظ عملکرد طبیعی مغز و بهبود عملکرد طبیعی عضلات پس از ورزش های فشرده نقش دارند ، بنابراین اگر یک ورزشکار مشتاق در ورزش هستید ایده آل است. افزودن مالتودکسترین همچنین ذخایر گلیکوژن را دوباره پر کرده و آن انرژی مورد نیاز بدن را برای شما فراهم می کند و در سخت ترین روزها توان خود را تأمین می کنید.

آیا مالتودکسترین بی خطر است؟

سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) مالتودکسترین را به عنوان یک افزودنی غذایی بی خطر تأیید کرده است. همچنین به عنوان بخشی از کل کربوهیدرات در ارزش غذایی غذا گنجانده شده است.طبق دستورالعمل های رژیم غذایی برای آمریکایی ها ، کربوهیدرات ها نباید بیش از 45-65 درصد کالری کلی شما را تشکیل دهند. در حالت ایده آل ، بیشتر این کربوهیدرات ها باید کربوهیدرات های پیچیده ای باشند که سرشار از فیبر هستند ، نه غذاهایی که به سرعت قند خون شما را بالا می برند.اگر مبتلا به دیابت یا مقاومت به انسولین هستید یا اگر دکتر شما رژیم کم کربوهیدرات را توصیه کرده است ، باید هر مالتودکسترین را که می خورید در کل کربوهیدرات روز خود قرار دهید.با این حال ، مالتودکسترین معمولاً فقط به مقدار کم در غذا وجود دارد. این تأثیر قابل توجهی در مصرف کربوهیدرات کلی شما نخواهد داشت.مالتودکسترین از نظر شاخص گلیسمی (GI) زیاد است ، به این معنی که می تواند باعث افزایش قند خون شود. مصرف آن در مقادیر بسیار کم بی خطر است ، اما کسانی که دیابت دارند باید بسیار مراقب باشند.رژیم های غذایی متشکل از غذاهای تا حد زیادی با ضریب GI خوب برای همه افراد مفید است ، نه فقط برای افراد دیابتی.

کلسترول ماده ای طبیعی و چربی مانند است که در دیواره سلول ها یافت می شود. لیپوپروتئین های HDL و LD معمولاً آن را از طریق بدن منتقل می کنند. مقادیر کمی کلسترول برای عملکرد مناسب بدن لازم است ، اما مقادیر بالای کلسترول می تواند خطرات بیماری های قلبی و سکته را افزایش دهد. سالها تصور می شد که لسیتین ، لیپیدی که در دیواره های سلول وجود دارد ، می تواند کلسترول خون را کاهش دهد. با این حال ، شواهد کمی برای اثبات این ادعا وجود دارد.

کلسترول
از طریق جریان خون از طریق HDL ، لیپوپروتئین های با چگالی بالا و LDL ، لیپوپروتئین های با چگالی کم ، بدن از کلسترول برای تولید هورمون ها ، اسیدهای صفراوی و ویتامین D. استفاده می کند. LDL اغلب به عنوان کلسترول بد نامیده می شود زیرا وظیفه انتقال کلسترول به سلول ها و بافت های بدن اگر کلسترول زیادی در بدن جمع شود ، رسوبات پلاکی ایجاد می کند که می تواند منجر به تصلب شرایین شود. با این وجود HDL کلسترول خوب در نظر گرفته می شود زیرا کلسترول را به کبد منتقل می کند تا از بدن فیلتر شود. به طور کلی داشتن سطح کم LDL و سطح بالای HDL مطلوب است.

لسیتین
لسیتین یک ماده مغذی ضروری است که بدن از مواد غذایی سنتز می کند. از نظر شیمیایی ، لسیتین یک فسفاتیدیل کولین ، یک فسفولیپید است که نقشی اساسی در تشکیل غشای سلولی و غلاف های میلین در مغز انسان دارد. بدون لسیتین ، ساختار سلول می تواند سخت شده و از بین برود. چربی های حمل و نقل لسیتین ، در فرآیندهای متابولیکی استفاده می شود و به عنوان یک امولسیون کننده عمل می کند و سلول ها را از اکسیداسیون محافظت می کند. اگرچه ، تحقیقات ژورنال تغذیه بالینی آمریکا شواهد کمی را در مورد تأثیر لسیتین بر میزان کلسترول یا سلامت قلب پیدا کرده است ، اما ممکن است برای بیماری های کبدی یا شرایط عصبی مانند سندرم تورت ، آلزایمر و اختلال دو قطبی مفید باشد.

لسیتین و کولین
لسیتین یک زنجیره اسید چرب است که ازساختار پایه گروه کولین و فسفات به نام اسکلت L-alpha-glycerophosphorylcholine ساخته شده است. لسیتین به طور معمول از 10 تا 20 درصد فسفاتیدیل کولین تشکیل شده است ، ماده مغذی که فکر می کند مسئول مزایای پزشکی لسیتین است. هنگامی که فسفاتیدیل کولین مصرف می شود ، به ماده غذایی کولین تقسیم می شود. کولین متیلاسیون را تقویت می کند و برای ساخت استیل کولین ، ماده شیمیایی ضروری برای عملکرد مناسب مغز استفاده می شود.

منابع لسیتین

لسیتین اگرچه اولین بار در زرده تخم مرغ کشف شد ، همچنین در بسیاری از غذاهای پرچرب ، دانه های سویا ، جوانه گندم ، بادام زمینی و جگر یافت می شود. به طور کلی ، یک رژیم غذایی سالم و متعادل مقدار 3.5 لیتری توصیه شده روزانه لسیتین را برآورده می کند. اگرچه این دارو برای درمان شرایط روانی و عصبی یا بیماری کبدی تجویز شده است ، ممکن است دوزهای بالاتر لسیتین مصرف شود. لسیتین همچنین به عنوان یک مکمل غذایی بدون نسخه در دسترس است. بیشتر محصولات تجاری لسیتین از دانه های سویا تهیه می شوند و حاوی 90 درصد از لیپید قطبی فوفاتیدیل کولین هستند.

کاهش کلسترول

آیا لسیتین در کاهش کلسترول موثر است؟ با توجه به اینکه شواهد اندکی این ادعا را تأیید می کند که لسیتین می تواند کلسترول را کاهش دهد ، قابل اعتمادترین روش برای کاهش سطح کلسترول هنوز رژیم و ورزش است. ایجاد یک رژیم غذایی سالم و متعادل که سرشار از غلات کامل ، فیبر ، پروتئین کم چرب ، چربی های اشباع نشده ، میوه ها و سبزیجات باشد اولین قدم برای کاهش کلسترول است. غذاهای حاوی کلسترول و چربی اشباع شده - مانند گوشت قرمز ، لبنیات کامل و کره - و غذاهای فرآوری شده ، که حاوی چربی ترانس هستند را محدود کنید. ورزش برای کاهش کلسترول نیز مهم است. تناسب اندام می تواند به کاهش وزن ناخواسته و تنظیم سطح کلسترول کمک کند.

اسید سیتریک با فرمول کلی C6H8O7 که سالها پیش کشف شده است و اولین استفاده از آن مربوط به نوشیدنی است. همچنین در میوه هایی مانند لیمو یا پرتقال دیده می شود و به طور طبیعی در طبیعت وجود دارد. با این حال ، امروزه استفاده از این اسید به اندازه زمان های گذشته محدودیتی ندارد و علاوه بر صنایع غذایی ، کاربردهای گسترده ای از حفاری چاه های روغن برای استفاده در غذاها به عنوان افزودنی طعم دهنده دارد. سیتریکاسید دارای درجه های مختلفی در رده های صنعتی یا غذایی است. امروز می خواهیم اسید سیتریک ایرانی را معرفی کنیم.

اسید سیتریک در مایعات حفاری به عنوان عامل مهمی استفاده می شود
اسید سیتریک ایران مزایای زیادی برای استفاده در گل و لای حفاری و بخش قابل توجه این اسید در صنعت حفاری دارد. این اسید در شکلهای بی آب و مونوهیدرات وجود دارد که تفاوت اصلی آن در پودر و دوم در شکل مایع است. اسید سیتریک معمولاً به عنوان کنترل کننده PH برای کاهش قلیائیت استفاده می شود و همچنین نقش مهمی در حمل قلمه ها و حذف کلسیم مایعات حفاری دارد.

اسید سیتریک ، یک اسید غیر سمی و واکنش پذیر است.

اسید سیتریک ایران نوعی از اسیدها است که در مقایسه با برخی اسیدها واکنش کم دارد و همچنین اسید غیر سمی است که این مورد را برای استفاده در صنایع غذایی در دسترس قرار می دهد. این اسید در دو نوع صنعتی و طبیعی با گریدهای مختلف وجود دارد و به کاربری مشتری اشاره دارد که ما می توانیم خلوص را تا 98٪ در پودر کریستال یا به صورت مایع با بهترین قیمت تأمین کنیم. یکی دیگر از خواص این اسید حلالیت بالا در آب به مدت 169 گرم در 100 میلی لیتر در 20 درجه سانتیگراد است که برای این اسید بسیار مناسب است این از مزایای اسید سیتریک است.

اسید سیتریک یک اسید اقتصادی و مفید است

اسید سیتریک با سطح بالایی از جرم زدایی از اسیدیته چاه در سیستم های حفاری به عنوان یک اسید اقتصادی با هزینه مقرون به صرفه در مقایسه با اسیدهای دیگر استفاده می کند ، از طرف دیگر کاربرد زیادی برای طعم دادن یا استفاده در صنایع غذایی یا ساخت رنگ دارد این یک اسید مفید در تمام بازارهای جهانی است. برخی از اسیدهای دیگر مانند اسید استیک ، اسید فرمیک و غیره دارای خواص مشابه این اسید هستند اما با توجه به خوردگی بالا ، قیمت و حمل و نقل آنها ، اسید یک انتخاب مناسب است. اسید سیتریک نیز در هر نوع قابل اشتعال است و باید از قرار گرفتن در مکان های گرم خودداری کنید.

اسید سیتریک باید از لمس یا نفس خودداری کند

اسید سیتریک ایران از آنجا که PH در حدود 4.8 و خاصیت خورنده دارد ، نباید مستقیم با پوست یا چشم تماس داشته باشد و همچنین از نفس کشیدن خودداری کنید زیرا می تواند به بدن آسیب برساند. با توجه به این موضوع ، این اسید نیاز به بسته بندی استاندارد و حمل و نقل ایمن در هر نوع آن دارد.

بهترین منابع غذایی اسید سیتریک کدام است؟

اسید سیتریک بیشتر در مرکبات و آب میوه ها شیوع دارد. از میان این میوه ها ، لیمو و لیمو بیشترین اسید سیتریک دارند. در حالی که پرتقال ، گریپ فروت و توت نیز مقادیر قابل توجهی دارند ، لیمو و لیمو به میزان قابل توجهی به محتوای اسید سیتریک ادرار کمک می کنند. دوزهای دارویی اسید سیتریک ، که به عنوان سیترات پتاسیم تجویز می شود ، در درمان سنگ موثر است. با این حال ، درمان ممکن است پرهزینه باشد و روزانه به 12 قرص نیاز داشته باشد.

نتیجه

اسید سیتریک با فرمول C6H8O7 کاربردهای زیادی دارد. این ماده بیشترین مصرف را در زندگی روزمره ما دارد. اسید سیتریک ایرانی به دو شکل پودری و مایع موجود است. این اسید در دو نوع صنعتی و طبیعی با درجه های مختلف موجود است. اسید سیتریک ماده ای غیر سمی است.

اسید سیتریک یکی از رایج ترین مواد نگهدارنده مواد غذایی وهمچنین اسید سیتریک در چاشنی ها و طعم دهنده ها است. این ماده را می توان به طور طبیعی در مرکبات یافت اما تولید می شود. نام آن از آنجا گرفته شده است که یک اسید آلی است که در بسیاری از میوه ها و سبزیجات ، به ویژه مرکبات وجود دارد. اسید سیتریک یک پودر غلیظ است که به دلیل عطر و طعم ترش ، کیفیت نگهدارنده و توانایی عملکرد به عنوان یک بافر pH ارزش زیادی دارد. به همین دلایل ، اسید سیتریک در لیست مواد تشکیل دهنده بسیاری از غذاهای شربت خانه آشپزخانه شما ، از جمله مواد نگهدارنده ، آب نبات و تنقلات ترد موجود است. همچنین به دلیل طعم و مزه و شکل و ظاهری مشابه نمک به "نمک ترش" معروف است.

اسید سیتریک چیست؟

در سال 1917 ، جیمز کوری ، شیمی دان مواد غذایی آمریکایی کشف کرد که قارچ Aspergillus niger می تواند اسید سیتریک را به عنوان محصول جانبی متابولیسم ساکارز یا گلوکز تولید کند ، که کارآیی و هزینه کمتری نسبت به استخراج از مرکبات دارد. اگرچه اسید سیتریک در بسیاری از مرکبات مانند لیمو با غلظت بالا یافت می شود ، استخراج اسید از میوه برای مصارف صنعتی مقرون به صرفه نیست. به علاوه ، تقاضای اسید سیتریک بسیار بیشتر از عرضه مرکبات موجود است. بنابراین ، هنگامی که تولید اسید سیتریک به ظاهر بی پایان امکان پذیر شد ، شرکت هایی مانند Pfizer و Citrique Belge تولید آن را در مقیاس صنعتی آغاز کردند.

اسید سیتریک هم به عنوان تقویت کننده و نگهدارنده عطر و طعم طبیعی در انواع غذاها مانند مربا و ژله و کنسرو میوه ها و سبزیجات استفاده می شود. این ماده همچنین در بستنی ، نوشیدنی های میوه ای ، آب نبات و نوشیدنی های گازدار استفاده می شود. این به تنظیم اسیدیته کمک می کند ، به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند و به حفظ رنگ کمک می کند.
ایمنی
سازمان غذا و داروی ایالات متحده اسید سیتریک را برای استفاده به عنوان افزودنی غذایی بی خطر می داند. به نظر می رسد که تمام اسید سیتریک مصرفی شما به طور کامل در بدن متابولیزه شده است - هیچ تجمع سمی وجود ندارد و ذخیره نمی شود.اما برخی گزارشات حکایتی در مورد افرادی که به غذاهای حاوی اسید سیتریک حساس هستند وجود دارد. تشخیص اینکه فردی حساسیت واقعی اسید سیتریک دارد یا نه دشوار است زیرا این ماده غذایی در غذاهای مختلف یافت می شود یا به آن اضافه می شود.

ویتامین C که به آن اسید اسکوربیک نیز گفته می شود ، یک ماده مغذی ضروری است که عملکرد بدن را حفظ می کند. این ماده در غذاها و مکمل های غذایی یافت می شود و به بسیاری از عملکردهای بیولوژیکی از جمله سنتز کلاژن ، ترمیم زخم ها و ترمیم و نگهداری غضروف ، استخوان ها و دندان ها کمک می کند. ویتامین C همچنین یک آنتی اکسیدان است ، به این معنی که می تواند رادیکال های آزاد را که در سطح ژنتیکی به سلول ها آسیب می رسانند ، خنثی کند. از ویتامین C در طول تاریخ برای پیشگیری یا درمان اسکوربوت و سایر بیماری های مرتبط با کمبود ویتامین C استفاده می شده است. امروزه به طور گسترده به عنوان یک دفاع طبیعی در برابر سرماخوردگی معرفی می شود. اگرچه ویتامین C به عنوان "تقویت کننده سیستم ایمنی" در نظر گرفته می شود ، اما شواهد اندکی وجود دارد که نشان می دهد مصرف آن می تواند از عفونت جلوگیری یا درمان کند.منابع خوبی از ویتامین C را می توان در میوه ها و سبزیجات ، به ویژه مرکبات یافت.دراین مقاله با فواید و مضرات قرص جوشان ویتامین c(اسید اسکوربیک) آشنا می شویم.

فواید ویتامین c
یکی از شرایطی که به طور قطع ویتامین C می تواند درمان کند ، کمبود ویتامین C است. طبق تحقیقات انجام شده از مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری ها (CDC) ، تخمین زده می شود که 7.1٪ از جمعیت ایالات متحده به عنوان کمبود ویتامین C طبقه بندی شوند.کسانی که دچار کمبود شدید ویتامین C در رژیم غذایی هستند ، می توانند اسکوربوت داشته باشند که با کبودی مشخص می شود. ، خونریزی لثه ، ضعف ، خستگی و بثورات. اعتقاد بر این است که ویتامین C خارج از کمبود شناخته شده در درمان یا پیشگیری از بیماری های متعددی از جمله سرماخوردگی ، آسم ، برونشیت ، سرطان ، درد مزمن ، آب مروارید ، ورم معده ، گلوکوم ، بیماری قلبی ، فشار خون بالا ، آرتروز ، کمک می کند. و بیماری پارکینسون . اگرچه شواهد این ادعاها به طور کلی ضعیف است ، اما در سال های اخیر یافته های امیدوار کننده زیادی وجود داشته است.

سرماخوردگی

مزایای ویتامین C در مبارزه با سرماخوردگی بیش از آنکه تحقیقات نشان دهد ، فرض می شود. طبق بررسی سال 2007 چندین مطالعه با حضور 11306 شرکت کننده ، مکمل های ویتامین C در مقایسه با جمعیت عمومی هیچ کاری در کاهش میزان سرماخوردگی در شرکت کنندگان نکردند. با این گفته ، نویسندگان خاطر نشان کردند که ویتامین C می تواند به طور بالقوه به نفع ورزشکاران عملکردی یا افرادی باشد که در آب و هوای بسیار سرد زندگی می کنند.

از دست دادن بینایی

برخی شواهد نشان می دهد که مکمل های ویتامین C ممکن است روند تخریب ماکولا را کاهش دهند ، یک اختلال چشم مربوط به پیری است که با کاهش بینایی مشخص می شود.

فشار خون بالا

مدت هاست که از مزایای ویتامین C در درمان فشار خون بالا (فشار خون بالا) گفته می شود ، اگرچه تأثیرات واقعی آن چنان که تصور می شد ، قوی نیستند.در حالی که دانشمندان هنوز دلیل این امر را مشخص نکرده اند ، تصور می شود که دوزهای بالای ویتامین C دارای اثر ادرار آور ملایمی است که باعث از بین رفتن مایعات اضافی از بدن می شود. این ممکن است به کاهش فشار داخل رگ های خونی شما کمک کند.

بیماری قلبی و سرطان

ویتامین C اغلب به دلیل توانایی در مبارزه با بیماری های قلبی و سرطان به اشتباه ستایش می شود. بیشتر سوبرداشت ها به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی ویتامین C تقویت شده اند.در حالی که به نظر می رسد آنتی اکسیدان ها استرس اکسیداتیو مرتبط با این بیماری ها را کاهش می دهند ، اما هیچ مدرکی وجود ندارد که نشان دهد مکمل های ویتامین C می توانند به طور مستقیم بر خطر تأثیر بگذارند.

عوارض جانبی احتمالی

اگرچه ویتامین C به طور کلی ایمن در نظر گرفته می شود ، اما دوزهای بالا می تواند عوارض جانبی از جمله سوزش معده ، حالت تهوع ، سردرد ، گرفتگی معده و اسهال ایجاد کند. دوزهای بیش از 2000 میلی گرم بسیار شدید در نظر گرفته می شود و ممکن است خطر اسهال شدید و سنگ کلیه را افزایش دهد. در حالی که می توانید با اطمینان ویتامین C را در دوران بارداری مصرف کنید ، اما استفاده بیش از حد از آن ممکن است به نوزاد آسیب برساند. به طور کلی ، بین 85 تا 120 میلی گرم در روز کافی در نظر گرفته می شود. ویتامین C همچنین می تواند قند خون شما را افزایش دهد و در صورت ابتلا به دیابت باید با احتیاط مصرف شود. در زنان مسن دیابت ، ویتامین C در مقادیر بیشتر از 300 میلی گرم در روز خطر مرگ ناشی از بیماری قلبی را افزایش می دهد

کلرید کلسیم (CaCI2) محلول نمکی است که در تهیه پنیر برای بازگرداندن تعادل کلسیم شیر استفاده می شود. در این مقاله قصد داریم شما را با کلرید کلسیم در پنیر آشنا کنیم.

چه زمانی باید از کلرید کلسیم در ساخت پنیر استفاده کنید؟
اگر برای تهیه پنیر از شیر خریداری شده از فروشگاه ، همگن و پاستوریزه استفاده می کنید ، به احتمال زیاد به کلرید کلسیم اضافه خواهید کرد. توازن مجدد محتوای کلسیم شیر لازم است زیرا فرآیندهای تولید پاستوریزاسیون ، حرارت دادن و خنک سازی سریع شیر ، و همگن سازی مقدار کلسیم شیر را کاهش می دهد و می تواند بر خصوصیات لخته شدن تأثیر بگذارد. این امر با انعقاد کندتر شیر پس از افزودن مایه پنیر ، یک کشک نرم و پایدارتر و در بعضی موارد که سطح کلسیم بسیار پایین است ، بدون لخته شدن خون قابل مشاهده است.افزودن کلرید کلسیم به شیر ، مقدار کلسیم را به حالت تعادل می رساند و در نتیجه یک کشک سفت تر ایجاد می کند ، که برش و کار با آن بسیار ساده تر خواهد بود.

یکی از معدود مواد مراقبت از پوست که به طور علمی مورد مطالعه قرار گرفته است ، ویتامین C یک آنتی اکسیدان شگفت انگیز است که سرشار از مزایای پوستی است. استفاده از آنها به طور مستقیم بر روی پوست شما یک لیست طولانی از مزایا داردویتامین C یک ماده مغذی ضروری در رژیم غذایی ما است. نقش مهمی در عملکرد ایمنی بدن ما دارد ، از جمله:

التیام زخم
جلوگیری از آسیب به سلول ها
کلاژن سازی
تولید پیام رسان های شیمیایی به نام انتقال دهنده های عصبی
ویتامین C را می توان در بسیاری از غذاهای سالم یافت ، به ویژه:

مرکبات و آب میوه
فلفل قرمز و سبز
کلم بروکلی
توت فرنگی
جوانه بروکسل
ویتامین C را می توانید از مکمل های غذایی نیز دریافت کنید. مکمل های ویتامین C به اشکال مختلف موجود است:

قرص خوراکی
قرص های جویدنی
قرص های آزاد شده
کپسول های آزادشده
ویتامین C نیز با نسخه به صورت تزریقی در دسترس است. ویتامین C قابل تزریق می تواند از طریق ورید (داخل وریدی) ، عضله (از طریق عضله) یا زیر پوست (به صورت زیر جلدی) تزریق شود.

هدف از تزریق ویتامین C

آمپول ویتامین C برای چیست؟ بسیاری از افراد برای سلامتی عمومی یا تقویت سیستم ایمنی بدن خود ویتامین C مصرف می کنند. همچنین برای درمان کمبود ویتامین C مصرف می شود.کمبود ویتامین C می تواند منجر به اسکوربوت شود. علائم مشخصه کمبود ویتامین C عبارتند از:تورم و خونریزی لثه
خستگی
بهبود ضعیف زخم
درد مفصل
دندانهای شل
لکه های رنگی روی پوست
در برخی موارد ، علائم اسکوربوت می تواند در طی یک ماه مصرف کمتر از 10 میلی گرم (میلی گرم) در روز ویتامین C رخ دهد.

امروزه اسکوربوت در کشورهای پیشرفته نادر است. به احتمال زیاد در افرادی رخ می دهد که:

دود
انواع محدودی از غذا را مصرف کنید
مشکلات جذب مواد مغذی دارند
تزریق ویتامین C برای درمان کمبود ویتامین C توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) تأیید می شود. آنها همچنین برای کمک به درمان زخم های جدی ناشی از ضربه یا سوختگی تأیید شده اند.با این حال ، تزریق ویتامین C معمولاً فقط در مواردی استفاده می شود که سطح ویتامین C به سرعت افزایش یابد یا به دلیل جذب ضعیف یا دلایل دیگر ، نمی توان از مکمل های خوراکی استفاده کرد.

سلامت عمومی و عملکرد ایمنی بدن

برخی از افراد برای سلامتی عمومی یا تقویت عملکرد سیستم ایمنی بدن و راحتی آنها از ویتامین C تزریق می کنند. تزریق به این معنی است که لازم نیست هر روز یک قرص مکمل بخورند.درست است که ویتامین C عملکرد مهمی در بدن دارد ، اما اینکه مصرف ویتامین C اضافی - از راه خوراکی یا از طریق تزریق - مزیتی را برای افرادی که ویتامین C کافی در رژیم غذایی خود مصرف می کنند ، بحث برانگیز است.این تحقیق در مورد اینکه آیا ویتامین C احتمال ابتلا به سرطان را کاهش می دهد ، از بیماری قلبی جلوگیری می کند ، از بیماری چشم مانند تخریب ماکولا جلوگیری می کند یا از سرماخوردگی جلوگیری می کند ، نتیجه ای ندارد.
کاهش وزن

از تزریق ویتامین C گاهی اوقات برای کاهش وزن استفاده می شود. برخی از منابع معتبر منبع نشان می دهد افرادی که ویتامین C کافی دریافت نمی کنند نمی توانند چربی سوزی خوبی داشته باشند.این بدان معنی است که اطمینان از دریافت کافی ویتامین C مهم است. با این حال ، هیچ تحقیق علمی نشان نمی دهد که مصرف مکمل های ویتامین C به صورت خوراکی یا تزریق ویتامین C باعث کاهش وزن شود.

دوز کلی
برای درمان کمبود ویتامین C ، دوز تزریق ویتامین C معمولاً 200 میلی گرم یک بار در روز و تا یک هفته است.برای ترمیم زخم ، دوز معمول تزریق ویتامین C 1 گرم یک بار در روز به مدت 5 تا 21 روز است.برای مصارف خارج از برچسب ، از طیف گسترده ای از دوزهای تزریق ویتامین C استفاده شده است. اینها معمولاً از 10 تا 100 گرم هستند. دوزها ممکن است به صورت روزانه یا دوره ای در فواصل مختلف داده شوند.

عوارض جانبی درمان

تزریق ویتامین C در صورت استفاده به دلایل تأیید شده توسط FDA در دوزهای معمول ، بی خطر است. شایعترین عوارض جانبی درد و تورم در محل تزریق است.به نظر می رسد دوزهای بسیار بالای تزریق ویتامین C نیز عوارض جانبی کمی داشته باشد. برخی از این موارد شامل حالت تهوع و درد در محل تزریق است. درباره عوارض جانبی ویتامین C بیشتر بدانید.

خطرات تزریق ویتامین C

اگر در فکر دریافت دوزهای بالای ویتامین C از طریق تزریق هستید ، با پزشک خود در مورد خطرات احتمالی صحبت کنید.ویتامین C باعث افزایش جذب آهن از غذایی می شود که می خورید. اگر دوزهای بسیار بالایی از ویتامین C مصرف کنید ، بدن ممکن است آهن زیادی جذب کند. اگر در بدن خود مقادیر زیادی آهن داشته باشید ، این می تواند یک مشکل احتمالی باشد.اگر بیماری کلیوی دارید ، دوزهای بسیار بالای ویتامین C ممکن است منجر به آسیب کلیه شود.تزریق ویتامین C با دوز بالا ممکن است احتمال ابتلا به سنگ کلیه را افزایش دهد. افرادی که در گذشته سنگ کلیه داشته اند ممکن است خطر بیشتری داشته باشند.در صورت تزریق ، خطر عفونت نیز وجود دارد.

تداخلات دارویی

ویتامین C می تواند با برخی از داروهای دیگر تداخل کند.ویتامین C می تواند ادرار شما را اسیدی تر کند. در بعضی موارد ، این می تواند نحوه خلاص شدن بدن از برخی داروها را تغییر دهد. این به نوبه خود می تواند سطح برخی از داروها را در بدن شما تغییر دهد و منجر به کاهش اثربخشی یا افزایش عوارض جانبی شود. برخی از این داروها عبارتند از:

فلوفنازین (پرولیکسین)
سالیسیلات منیزیم (نوازال)
مکسیلتین (مگزیتیل)
سالاته
این نگرانی وجود دارد که ویتامین C با دوز بالا ممکن است پرتودرمانی و برخی از داروهای شیمی درمانی را از تأثیر کمتری برخوردار کند. با این حال ، این بحث برانگیز است ، و شواهد بیشتری لازم است.اگر از داروهای دیگر استفاده می کنید یا تحت درمان سرطان هستید ، قبل از تزریق دوزهای بالای ویتامین C با پزشک خود صحبت کنید.

در این مقاله می خواهیم بدانیم آیا مصرف قرص جوشان ویتامین C برای کودکان مضر است؟

ویتامین C یا اسید اسکوربیک یک ویتامین محلول در آب است که در میوه ها و سبزیجات وجود دارد. همچنین به عنوان مکمل غذایی موجود است. ویتامین C یک جز ضروری در رژیم غذایی است انسان قادر به تولید ویتامین C در بدن خود نیست ، بنابراین باید هر روز در رژیم غذایی گنجانده شود.

چرا ویتامین C مهم است؟

ویتامین C به تشکیل و ترمیم سلول های قرمز خون ، استخوان ها و بافت ها کمک می کند. این به سالم ماندن لثه های کودک و تقویت رگ های خونی کودک کمک می کند و کبودی ناشی از افتادن و خراش را به حداقل می رساند. علاوه بر این ، ویتامین C به بهبود بریدگی و زخم کمک می کند ، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و عفونت ها را از بین می برد. و به بدن کمک می کند آهن را از منابع غذایی جذب کند. ویتامین C همچنین دارای خواص آنتی اکسیدانی قوی است. ویتامین C به عنوان پاک کننده رادیکال های آزاد و گونه های مضر اکسیژن مضر عمل می کند و از این رو در برابر آسیب سلولی ناشی از استرس اکسیداتیو محافظت می کند. بسیاری از بیماری های انسانی مانند تصلب شرایین و سرطان در اثر آسیب اکسیدان به بافت ها ایجاد می شود. نقش ویتامین C در درمان این اختلالات در آزمایشات مختلف مورد بررسی قرار گرفته است. خاصیت آنتی اکسیدانی ویتامین C همچنین در محافظت در برابر آسیب نوری ناشی از اشعه ماورا UV بنفش کمک می کند.ویتامین C با سلامت سیستم ایمنی بدن را در برابر عفونت ها محافظت می کند. ویتامین C همچنین برای جذب آهن غیرهمی مورد نیاز است.کمبود ویتامین C باعث بیماری اسکوربوت می شود. اسکوربوت با پوست شکننده ، خونریزی لثه ، خستگی و ضعف بافت همبند مشخص می شود.

آیا مصرف قرص جوشان ویتامین C برای کودکان مضر است؟

ویتامین C محلول در آب است ، بنابراین بیش از حد از بدن در ادرار کودک شما دفع می شود. با این حال ، مقادیر بیشترهم می تواند باعث حالت تهوع ، اسهال ، سنگ کلیه و ورم معده (التهاب پوشش داخلی معده) شود.کودکان 1 تا 3 ساله نباید بیش از 400 میلی گرم ویتامین C در روز دریافت کنند. کودکان 4 تا 8 سال نباید بیش از 650 میلی گرم در روز دریافت کنند.این حداکثر مقادیری است که توسط هیئت غذایی و تغذیه موسسه پزشکی بی خطر تلقی می شود. بنابراین قبل از دادن مکمل های جویدنی به کودکان برای بزرگسالان مراقب باشید زیرا هر قرص می تواند تا 500 میلی گرم داشته باشد.